Hydrokolloide
Hydroxypropylmethylzellulose
| Chemischer Name: | E 464, HPMC |
| Schlagworte: | Verdickungsmittel |
| Beschreibung: | Verdickungsmittel für Suppen und Soßen. Heißviskosität: Die Viskosität von HPMC-Lösungen steigt bei Erwärmung bis zu einem Gelpunkt an und nimmt beim Erkalten der Lösung wieder ab. |
| Anwendungen: | Convenience, Suppen und Soßen |
| Hersteller: |  |
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Lebensmittelrohstoffe
„Der Mensch ist, was er isst“ und Lebensmittel sind heut-
zutage nicht allein eine Frage des guten Geschmacks: Textur, Stabilität, Funktionalität und gesundheitlicher Zusatz-
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