Hydrokolloide
Xanthan Gum
| Chemischer Name: | E 415 |
| Schlagworte: | Verdickungsmittel |
| Beschreibung: | Fermentativ hergestelltes Polysaccharid. Xanthan ist: - kaltlöslich. - pH-stabil. - salztolerant. - enzymstabil. Xanthan bildet pseudoplastische viskose Lösungen. Einsatz: Stabilisierung und Suspension von Feststoffen und Öltröpfchen. Xanthan 80 mesh für Feinkostprodukte. |
| Anwendungen: | Convenience, Emulsion, Suppen und Soßen |
| Hersteller: |  |
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Lebensmittelrohstoffe
„Der Mensch ist, was er isst“ und Lebensmittel sind heut-
zutage nicht allein eine Frage des guten Geschmacks: Textur, Stabilität, Funktionalität und gesundheitlicher Zusatz-
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