Carrageenan aus Chile

Gelymar S.A. aus Chile ist ab sofort neuer Lieferpartner von Nordmann, Rassmann für Carrageenan

Hamburg, im April 2010 –  Gelymar produziert seit 1993 direkt an der Küste der Stadt Puerto Montt Carrageen und ist mit einer Jahresproduktion von ca. 5.000 Tonnen einer der weltweit größten Hersteller. Derzeit wird ein neues Werk mit einer Kapazität von anfangs 1.000 Tonnen in Betrieb genommen, wodurch sich die Wettbewerbsfähigkeit noch weiter verbessern wird. Derzeit werden die Gelymar-Produkte weltweit in mehr als 100 Ländern erfolgreich eingesetzt. Bis zum Jahr 2004 war Gelymar als Kooperationspartner von Rhodia Food nicht direkt am europäischen Markt aktiv. Seit der Übernahme von Rhodia durch Danisco beliefert Gelymar seine europäischen Kunden direkt über Kooperationspartner in den einzelnen Ländern.

Carrageenan ist der Gerüststoff in Rotalgen. Es wird seit Jahrzehnten kommerziell als Gelier- und Verdickungsmittel für die Lebensmittelindustrie gewonnen. Große Einsatzbereiche sind Milchprodukte (z.B. Stabilisierung von Milchgetränken, Gelierung von Milchdesserts) und Fleischprodukte (z.B. Ausbeutesteigerung in Kochschinken). Weitere kommerziell wichtige Anwendungen sind Frischkäse, Schmelzkäse, Tortenguss oder Fruchtzubereitungen.

Gelymar produziert unter den Markennamen Cara™ Gel, Cara™ Lact und Cara™ Sol alle Arten von Carrageenan. Vor der Küste Chiles gibt es große natürliche Vorkommen von Gigartina Seealgen, welche von Gelymar selbst „geerntet“ werden. Gelymar ist zurzeit der einzige Produzent, der die Meeresalgen „frisch“ verarbeitet, was große Vorteile bei der Ausbeute bietet. Zur Vervollständigung des Programms werden auch Produkte aus getrockneten Warmwasser-Rotalgen (Euchema Cottoni) aus Südostasien hergestellt.

Gelymar produziert als einziger Hersteller schon heute Carrageen mit allen möglichen Produktionstechnologien (Alkohol-, Gel Press- und Semi-refined). Auch im neuen Werk, unweit großer Vorkommen von Rotalgen, werden alle Herstellungsmöglichkeiten bestehen.

Gelymar produziert vier Haupt-Typen in der Carrageenan-Reihe:

Kappa I: Kappa I bildet harte, brüchige Gele in Wasser mit einer Neigung zur Synärese. Eine Hitzebehandlung von ca. 72 - 75 °C ist nötig, um dieses Carrageenan vollständig im Wasser zu lösen bzw. zu hydrieren.

Kappa II: Diese Fraktion hat die höchste Milch-Reaktivität. Es bildet feste und gleichzeitig elastische Gele in Wasser und Milch. Das höhere Molekulargewicht von Kappa II erzielt weniger hoch-viskose Lösungen (vor dem Erhitzungsprozess) als Kappa I. Kappa II geht deutlich früher in Lösung als Kappa I und ist deshalb viel effektiver im Einsatz. Kappa II Produkte werden weltweit exklusiv nur von Gelymar hergestellt. Die hohe Effizienz macht es vor allem für die Anwendung in Milchprodukten hochinteressant.

Iota: Iota bildet sehr elastische Gele in Wasser und Milch mit geringer Synärese und exzellenter Gefrier- bzw. Tau-Stabilität. Eine Erhitzung von ca. 60 °C ist nötig für eine vollständige Hydrierung.

Lambda: Durch einen hohen Sulfat-Anteil ist Lambda die in kaltem Wasser am leichtesten lösliche Fraktion. Sie bildet keine Gele aus, sondern bringt lediglich sehr hohe Viskosität in Wasser und Milch mit außerordentlich guter stabilisierender Wirkung.

Neben der Extraktion des Roh-Carrageenans ist die Standardisierung und Kombination der einzelnen Rohstoffe der wesentliche Schritt bei der Herstellung von funktionellen Carrageen-Produkten. Das langjährige hauseigene Know-how ermöglicht es Gelymar, problemspezifische Lösungen in den Bereichen der Stabilisierung und Texturierung von Lebensmitteln weltweit anbieten zu können.

Nordmann, Rassmann vertreibt Cara™ Gel, Cara™ Lact und Cara™ Sol in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

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NRC liefert natürliche und chemische Rohstoffe, Zusatzstoffe und Spezialchemikalien aus aller Welt mit dem entsprechenden anwendungstechnischen Know-how. NRC vertritt weltweit agierende Rohstoffproduzenten in Deutschland, Österreich, Mittel- und Osteuropa sowie Skandinavien, in der Schweiz und Portugal und beliefert u.a. die Kosmetik-, Pharma-, Lebensmittel-, Bau-, Papier-, Lack-, Reinigungs-, Umwelt-, Klebstoff-, Kunststoff- und Gummiindustrie. Weitere Informationen unter www.nrc.de.

Abdruck freigegeben – Beleg erbeten

Weitere Informationen:

Ansprechpartner Menyesch Public Relations GmbH:

Stefan Roth, Tel.: +49 (0) 40 36 98 63 16, E-Mail: roth@m-pr.de

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