Hydrokolloide

Aglupectin®

Chemischer Name: E 440, Pektin
Schlagworte: Hydrokolloid
Beschreibung: Verschiedene Typen von SilvaTeam: Aglupectin HM - hochverestertes Pektin (>50%); Aglupectin LMC - konventionelles niedrigverestertes Pektin (<50%); Aglupectin LMA - amidiertes niedrigverestertes Pektin (<50%). Unterschiedliche Geliertemperaturen und -geschwindigkeiten. Anwendung: Marmelade, Fruchtzubereitungen, Fruchtsäfte, Tortenguß, backstabile Fruchtfüllungen, Geleesüßwaren, Proteinstabilisierung in sauren Milchgetränken.
Anwendungen: Früchte, Süßwaren
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Lebensmittelrohstoffe

„Der Mensch ist, was er isst“ und Lebensmittel sind heut-
zutage nicht allein eine Frage des guten Geschmacks: Textur, Stabilität, Funktionalität und gesundheitlicher Zusatz-
nutzen haben eine große Bedeutung. Unser reich-
haltiges Sortiment macht Appetit auf neue Produkte.