Hydrokolloide

Carra Lact

Chemischer Name: E 407, Carrageen
Schlagworte: Hydrokolloid
Beschreibung: Kappa I, Kappa II, Iota, Lambda extrahiert aus Rotalgen von Gelymar. Stabilisator und Verdicker für Milchprodukte. Besonders hohe Reaktionsfähigkeit mit Milchproteinen verhindert Separation und verbessert das Mundgefühl. Anwendung in: - Milchdesserts (heiß- oder kalt abgefüllt) - Instantpudding - Milchgetränken / Suspensionen mit Kakaopartikeln
Anwendungen: Milchprodukte
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Lebensmittelrohstoffe

„Der Mensch ist, was er isst“ und Lebensmittel sind heut-
zutage nicht allein eine Frage des guten Geschmacks: Textur, Stabilität, Funktionalität und gesundheitlicher Zusatz-
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