Enzyme

MAXINVERT

Chemischer Name: Invertase (beta- fructofuranosidase)
Schlagworte: flüssig
Beschreibung: Maxinvert® fördert die enzymatische Umsetzung der leicht kristallisierenden Saccharose in den nicht kristallisierenden Invertzuckern. Dadurch wird die Haltbarkeit von Süßwaren mit hohem Zuckergehalt deutlich verlängert und das Austrocknen von gefüllten Pralinen verringert. Typische Anwendung: Marzipan, Persipan, Fondant oder Creme.
Anwendungen: Süßwaren
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Lebensmittelrohstoffe

„Der Mensch ist, was er isst“ und Lebensmittel sind heut-
zutage nicht allein eine Frage des guten Geschmacks: Textur, Stabilität, Funktionalität und gesundheitlicher Zusatz-
nutzen haben eine große Bedeutung. Unser reich-
haltiges Sortiment macht Appetit auf neue Produkte.